Steaky z rebier
Steaky z bravčových rebier
marinované v červenom víne
6 porcií
Tento recept je ako stvorený na špeciálny perforovaný tácku na gril. Je to skvelý a jednoduchý spôsob, ako získať tú výbornú chuť grilu na drevené uhlie bez toho, aby ste museli nejaký vlastniť. Tieto steaky sa skvele hodí k čerstvému šalátu alebo ku grilovanej zelenine s balzamikovým octom.
Ingrediencie:
- Perforovaný plech na gril
• 1 malý vrece dreveného uhlia (asi 1 kg)
• 4 steaky z rebier (jeden steak by mal vážiť asi 340g a mal by byť vysoký asi 3cm)
• ½ šálky (125ml) vína Cabernet Sauvignon
• ½ šálky (125ml) balzamikového octu
• ¼ šálky (60ml) olivového oleja
• ¼ šálky + 1 lyžicu (60ml + 15ml) bielych a čiernych sezamových semienok
• ¼ šálky + 1 lyžicu (60ml + 15ml) steakového korenie
• 2 lyžice (30ml) hnedého cukru
• 2 lyžice (30ml) nasekanej čerstvej petržlenu s plochými listami
• steakový omáčku na dochutenie
Postup:
1. Zmiešajte v miske červené víno, balzamikový ocot, olivový olej, ¼ šálky sezamových semienok, ¼ šálky steakového korenie, hnedý cukor a nasekanú petržlen.
2. Vložte steaky do tesniacej nádoby alebo vrecka a nalejte na ne marinádu. Utesnite, nechajte chladiť asi hodinu a občas mäso otočte, aby sa marináda dostala všade.
3. Zložte z grilu jeden rošt a namiesto toho tam vložte perforovaný tácka na gril. Umiestnite na neho rovnomerne hnedé uhlie a zapáľte ho. Opatrne nasuňte rošt na tácku, nechajte gril otvorený a nechajte uhlie horieť, kým nie je žeravé, do biela pokryté popolčekom a kým gril nedosiahne stredne vysoké teploty.
4. Vyberte steaky z marinády, nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu a okoreňte 1 lyžicou sezamových semienok a lyžicou steakového korenia.
5. Vložte steaky na gril priamo na rozpálené uhlíky. Pre mierne prepečené steaky grilujte mäso 5až 6 minút z každej strany. Zložte steaky z grilu a nechajte 1 až 2 minúty odpočívať. Z každého mäsa odrežte šľachu a ihneď podávajte so steakovú omáčkou a so zeleným šalátom