Jahňacie kotlety
Jahňacie kotlety
s korením Tandoori s Raita Dunk
2 porcie ako hlavný chod
alebo 4 až 6 porcií ako predjedlo
Tandoori je jedno z najznámejších korenín pochádzajúci zo severnej Indie. Je to lahôdka pražená alebo grilovaná vo valcovej ílové peci, ktorej sa hovorí tandoor. Jogurtovú marinádou okorenenú tradičnými indickým korením, napr. Garam masala, cesnakom alebo zázvorom, pikantnými druhy obsahujúce pálivú papriku alebo chilli papriku, sa z tohto fantastického jedla stane lahôdka a prekvapenie aj pre tie nejzdráhavější stravníkov.
Ingrediencie:
- 2 rady jahňacích rebierok (každá rada by mala mať 5 až 7 rebierok)
• Marináda
• 1 pohár (300ml) Tandoori omáčkové korenie
• 1/2 šálky (125ml) nakrájané čerstvej mäty
• 1/4 šálky (60ml) olivového oleja
• 2 lyžice (30ml) šťavy z limetky
• Raita Dunk
• 1 malú červenú cibuľu nakrájanú na kocky
• polku oškrabané nakrájané uhorky bez kôstok
• 1 strúčik čerstvého prelisovaného cesnaku
• 1 šálka (250ml) bieleho jogurtu
• 2 lyžice (30ml) šťavy z limetky
• 1 lyžicu (15ml) nasekanej čerstvej mäty
• Soľ a nahrubo namleté čierne korenie
Postup:
Ostrým a ťažkým nožom zarežte do každej medzery medzi kosťami, aby ste vytvorili rezy široké dva centimetre.
Vložte Tandoori omáčkové korenie, nakrájanú čerstvú mätu, olivový olej a šťavu z limetky do stredne veľkej misky a premiešame. Vložte rebierka do tesniaceho igelitového vrecka, vlejte tam aj marinádu, utesnite sáčok a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny, aby sa mäso marinovali. Občas sáčok otočte, aby sa marináda dostala všade.
V stredne veľkej mise zmiešajte červenú cibuľu, na kocky nakrájanú uhorku, prelisovaný cesnak, jogurt, šťavu z limetky a mätu. Ochuťte soľou a nahrubo namletým čiernym korením. Zakryje a vložte do chladničky.
Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Vyberte rebierka z marinády a opatrne z nich nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu. Umiestnite rebierka na gril. Aby bolo mäso mierne prepečené, grilujte jahňacie 2 až 3 minúty z každej strany a stále polievajte ďalšie marinádou.
Zložte mäso z grilu a nechajte minútu vychladnúť. Podávajte ihneď s Raita Dunk.