Glazované kačacie prsia
Glazované kačacie prsia
Glazed Duck Breasts
Porcie: 4
Časová náročnosť: 15 minút
čas grilovania: 20 minút
Celkový čas: 35 minút
Po mojom katastrofálnom prvom pokuse o kačicu s hrachovýmu rizoto (gumová kačička) som bol fascinovaný týmto šťavnatým a super chutným mäsom. Úspešne som ju teraz niekoľkokrát varil a zakaždým je to lepšie. Chrumkavá koža, spojená s kari alebo sladkou úpravou. Tentokrát som ju chcel dopriať trochu viac tepla. A tak som urobil glazúru z hnedého cukru a Sriracha, ktorá priniesla slasť pre moje chuťové poháriky.
Zloženie
• 4 kačacie prsia
• soľ a korenie podľa chuti
• 1/3 šálky hnedého cukru
• 2 polievkové lyžice. Sriracha (chilli omáčka)
• 3 lyžice. maslo rozohriate
• 1 strúčik cesnaku, strúhaný
• 1 koruna z brokolice, nakrájame na ružičky
• 12 mini kelu, stopky odstránené a nakrájané na polovicu
• 24 mini zemiaky
• 2 polievkové lyžice. maslo rozohriate
• soľ a kôpor podľa chuti
Postup
1.Předehřát gril na 400 ° C.
2.Zkombinovat hnedý cukor, Sriracha, maslo a cesnak. Opatrne orežte kačacie kožu nožom v diamantovom vzore, dávajte pozor, aby ste neprerezali mäso, len kožu a tuk. Okoreňte vaše kačacie prsia podľa chuti pomocou soli a korenia.
3.Umyjte zemiaky, nakrájajte na polovicu, potom prelejte s rozpusteným maslom, kôprom a soľ. Položte narezanú stranou nadol, na vymastený plech a položte ich na gril na nepriame teplo.
4. Prelejte brokolicu a ružičkový kel so niečo menej ako polovicou zmesi Sriracha, umiestnite zeleninu do grilu-wok panvy a na gril nad nepriame teplo. Umiestnite kačicu, bočné kožou nadol, na gril nad priame teplo, grilujte ich po dobu 7 minút. Nezabudnite prehodiť brokolicu a ružičkový kel párkrát, aby sa nepripálili.
5. Potom čo ste ogrilovali kožu do chrumkava, prelejte horná časť zmesou Sriracha. Presuňte kačicu po 2 minútach z priameho tepla a pečte 8 minút za otáčanie a podlievania tak, ako sa vám páči. Potom vráťte kačicu do priameho tepla, a obe strany kože grilujte po dobu ďalších 2 minút a podlejte tiež párkrát.
6.Vyndejte kačicu z grilu a nechajte 5 minút odstáť. Podávame s chrumkavými zemiakmi a pečenou brokolicou a kelom.
Dobrú chuť!