Dusená hovädzia pečienka krátka rebrá
Dusená hovädzia pečienka krátka rebrá
Braised Beef Short Ribs
Porcie: 4
Časová náročnosť: 30 minút
Doba grilovania: 175 minút
Celkový čas: 205 minút (3,5 hod.)
Zvládol som to! Vytvoril som vzorec, ktorý doslova umožňuje hovädzie topiť!
Dobre, možno som ešte vlastne alchimizoval hovädzie mäso, ale pomaly varím mäsité krátke rebrá s vínom a v hovädzom vývare hodiny a hodiny s vidinou nejakého zázračného sústa, ktoré by bolo nádherne čarovné. Mmmmmm. Áno, tento recept trvá pomerne dlho, ale čas je väčšinou trávený sledovaním filmov alebo niečím úplne iným, pretože gril urobí všetku prácu za vás. Je to super.
Keď sme sa do toho pustili a jedli tie dusené hovädzie krátke rebrá, doslova nesúvislé od kosti. Podávame položené na smotanovej zemiakové kašu, s farebnou mrkvou a ponorený v pikantnej omáčke. Tento recept je iný spôsob, ako ponúknuť svojej rodine hovädzie večeru.
Čo budete potrebovať?
◾8 hovädzie krátka rebrá
◾sůl a korenie na dochutenie
◾1 / 4 šálky všetkých hladkej múky
◾4 polievková lyžica. slnečnicový olej
◾1 veľké cibule, nakrájané
◾2 šálky Cabernetu
◾2 šálky hovädzieho vývaru
◾1 obrovské, alebo 3 stredné strúčiky cesnaku, strúhaný
◾1 vetvička čerstvého rozmarínu
Krémová zemiaková kaša
◾4 veľké Yukon zlaté alebo červenohnedé zemiaky
◾sůl podľa chuti
◾3 polievkové lyžice čistého gréckeho jogurtu
◾1 polievková lyžica masla
◾1 / 4 šálky mlieka
Pražená Heirloom (farebná) mrkva
◾6 mrkvou rôzne farby
◾1 polievková lyžica rozpusteného masla
◾sůl podľa chuti
◾1 polievková lyžica hnedého cukru
Ako na to - postup:
Krok 1
Predhrejte gril na 350 ° C. Pripravte pekáč s vekom.
Krok 2
Pripravte hovädzie mäso, dobre osoľte a okoreňte, potom ho obaľte v múke.
Krok 3
Zahrejte pekáč s vekom na miernom ohni a pridajte polovicu oleja. Osmažte cibuľu do zlatista, ale priesvitná. Nasypte cibuľu do strán a pridajte zvyšný olej. Opečte po všetkých stranách hovädzieho mäsa do nezhnědnutí.
Krok 4
Pridajte nastrúhaný cesnak na hovädzie mäso a cibuľu, zalejte vínom. Všetko nalejte hore a pridajte vetvičku rozmarínu. Všetko prikryte vekom a umiestnite celý pekáč na nepriame teplo na gril. Zatvorte veko a varte nedotknutej po dobu 2 hodín.
Krok 5
Po 2 hodinách, stiahnite teplotu grilu na cca. 165 ° C, premiešajte mrkva s rozpusteným maslom a položte ich na plech. Dochutíme soľou a hnedým cukrom a dáme na gril variť ďalších 45 minút.
Krok 6
Kým sa mrkva varí, pripravte zemiaky na kašu. Keď sú mäkké, vypustite vodu a roztlačte ich s maslom, mliekom a gréckym jogurtom. Okoreňte zemiaky podľa chuti, a potom je rozmixujte ručným mixérom do krému.
Krok 7
Ak je všetko pripravené, celý tanier pokryte zemiakovou kašou, pridajte hovädzie rebro, a prekryte ho mrkvou. Pomocou lžícei alebo naberačky opatrne vyberte tuk s omáčkou z pekáča a prelejte ho cez vrch rebier, potom zalejte omáčkou (bez tuku) celý pokrm.
