Bravčové rebierka
Rebierka varená
v ananásovej šťave sa sladkokyslou slivkovou omáčkou
4 porcie
Doba prípravy: 30 minút
Doba varenia: 145 minút
V posledných dňoch bolo chladno a sychravo. K jedlu som chcel niečo chutné, čo by mi zdvihlo náladu. Niečo sladké, zábavného a skvelého. Všetci vieme, že tie najmagickejšia bielkoviny v sebe skrýva bravčové mäso a to najlepšie z jedál založených na bravčovom sú, okrem slaniny, rebierka. Tahle sladká zmena tradične pripravených rebierok určite poteší vaše chuťové bunky a vytvorí na vašej tvári úsmev aj počas sychravého dňa.
Ingrediencie:
- 2 rady bravčových rebierok (každá rada by mala vážiť cca 1 kg)
• 8 šálok ananásového džúsu
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 lyžičky mletej rasce
• 2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžičku škorice
Sladkokyslá slivková omáčka
- ½ šálky kukuričného sirupu
• ½ šálky slivkovej šťavy
• ½ šálky ryžového octu
• 2 lyžice kečupu
• 1 lyžicu mletého čerstvého zázvoru
• 1 lyžicu sójovej omáčky
• Soľ a korenie
Postup:
Keď budete variť rebierka v ananásový džús, nemusíte ich najprv marinovať. Mäso vďaka vysokej kyslosti džúsu zmäkne a dostane skvelú sladkú príchuť.
1. Ostrým nožom urobte zárezy na blanke na zadnej strane rebierok v tvare diamantu.
2. Vo veľkom hrnci priveďte ananásový džús a cesnak k varu. Pridajte rebierka, stlmte oheň na stredne silný, zakryte pokrievkou a nechajte mierne prebublávať asi 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Vyberte rebierka z kúpeľa a trochu schlaďte. Šťavy, v ktorej sa rebierka varila, sa môžete zbaviť.
3. Medzitým si pripravte omáčku. V strednej hlbšej panvici zmiešajte kukuričný sirup, šťavu zo sliviek, ocot, kečup, zázvor a sójovú omáčku. Priveďte do varu, miešajte. Stlmte oheň na stredne silný až slabý, nechajte prebublávať asi 15 minút a občas zamiešajte. Dochuťte soľou a korením a nechajte vychladnúť.
4. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
5 .V menšie miske zmiešajte rascu, korenie a škoricu. Potrite touto zmesou rebierka. Každú stranu grilujte 8 až 10 minút, polievajte podľa chuti slivkovou omáčkou.
6. Rozrežte medzi každým tretím rebrom a podávajte.
Rád podávam rebierka s nejakým skvelým čerstvým šalátom. S nejakou zeleninou. Zbožňujem rímsky šalát s poriadnou porciou Radicchio, mrkvou a paprikami. Alebo veľký brokolicový šalát s výrazným čedar. Čo radi servírujte k rebierkam? Aký je váš najlepší recept?